21/08/201721 de Agosto de 2017

Quizás has oído hablar del carpaccio pero no sabes exactamente qué es. El carpaccio es un plato que proviene de la cocina italiana y cada vez son más los restaurantes donde cenar en Villaverde de Madrid un buen carpaccio es posible.

Originariamente se preparaba con carne de buey, sin embargo, y debido a su gran aceptación, hay muchos sitios donde cenar en Villaverde de Madrid y comprobar los diferentes tipos de carpaccio que se elaboran, como los de frutas o verduras.

Su elaboración es bastante sencilla, ya que se compone de láminas muy finas de pescado crudo o carne aderezadas con un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, zumo de limón y, en algunos casos, alguna especia más. Para acompañarlo se suelen emplear lonchas muy finas de queso parmesano.

Como puedes ver, hacer un carpaccio no es muy difícil, por eso lo más importante en este plato es la calidad de los productos que utilicemos. Estos aportarán el sabor, textura y matiz adecuado al plato; de ellos dependerá el éxito o fracaso de la receta.

Hay dos normas básicas que debes seguir si quieres conseguir un buen carpaccio. La primera es que los ingredientes sean muy frescos (esto es lógico si tenemos en cuenta que se consumen crudos). La segunda es cortar las láminas lo más finas posible, un truco para poder cortarlas finas consiste en meter el alimento al congelador y, antes de que se congele del todo, aprovechar para cortar las lonchas. Cuanto más finas queden, mejor, no pasa nada si llegan a transparentar.

Una vez están las láminas cortadas, se agrega sal, zumo de limón recién exprimido, aceite de oliva y el resto de especias. Por último, déjalo macerar diez minutos como mínimo y listo.

Y si no te apetece prepararlo, no te preocupes. En La Mancheguita 1978 podrás degustarlo sin tener que perder tiempo en la cocina.