Las migas manchegas, un humilde manjar

Uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía son las migas. En nuestro restaurante de comida casera en Villaverde de Madrid tendrás la oportunidad de degustar los sabores de la tradición con los mejores platos caseros de la gastronomía manchega. Uno de ellos son las migas, un delicioso plato que, a pesar de su apariencia humilde, conquista los paladares más exigentes.

Aunque existen muchas variedades de este plato en regiones como Andalucía, Extremadura e incluso en Portugal, una de las más conocidas son las migas manchegas o migas de pastor. En cuanto a sus ingredientes, se elaboran con pan remojado, productos del cerdo como chorizo, tocino o longaniza (los "tropezones") y ajos. Es costumbre acompañarlas con frutas como uva, melón o granada, para un contraste delicioso. Puedes descubrir este plato lleno de tradición en nuestro restaurante de comida casera en Villaverde de Madrid.

En cuanto a su origen, se trata de una de esas genialidades que surgen de la necesidad de no desperdiciar alimentos. En efecto, es un plato propio de los pastores trashumantes, que para aprovechar las sobras del pan duro, lo desmigaban y lo cocinaban acompañándolo de ajos, grasa y productos del cerdo. Como curiosidad, de aquí procede la expresión popular "hacer buenas migas", del ambiente de hermandad y amistad que se creaba en torno a su elaboración. Sin embargo, a pesar de este origen humilde de las migas, parece ser que su origen más remoto está en el Tharid, un plato de origen musulmán que se cocinaba para agasajar a invitados distinguidos en las casas de la alta sociedad. Este plato se adaptó como muchos otros y en su versión cristiana se usaba la carne del cerdo.

En la Mancheguita 1978 te invitamos a descubrir este plato lleno de tradición, y otras elaboraciones caseras como gachas, guisos, pescados y arroces, entre muchos otros manjares elaborados con ingredientes frescos y de calidad.