Las gachas manchegas: un plato sencillo para combatir el frío

Si quieres saber donde cenar en Villaverde de Madrid, lo mejor que puedes hacer es preguntar a los madrileños. Abiertos, hospitalarios y cosmopolitas, siempre están dispuestos a ayudar al foráneo. Y, si les preguntas qué comer en Madrid, seguro que te hablan de platos españoles tan tradicionales como las migas, la caldereta de cordero o las gachas manchegas. En este post te hablamos de uno de los platos más antiguos de toda España, las deliciosas gachas.

Las gachas es uno de los platos más sencillos que se elaboran en España, desde tiempos inmemoriales, para combatir el frío. Actualmente, ya no es tradición cocinar las gachas en casa; y, cuando apetece tomarlas, se va a un buen restaurante donde cenar en Villaverde de Madrid, para disfrutar de ellas. 

Se dice que era una comida tradicional del norte de Europa y Rusia, donde se tomaba desde la Antigüedad y que a España la trajeron los árabes. De hecho, aparece en el libro de recetas de Ibn Razin al-Tuyibi (les dedica un capítulo entero). Curiosamente, en Gran Bretaña se las daban a los reclusos y la expresión "doing porridge" (hacer gachas) se convirtió en todo un sinónimo de condena de prisión. Aunque hay muchas variantes sobre las gachas, básicamente, se componen de dos ingredientes principales: avena u otro cereal mezclado con leche, agua o los dos líquidos.

¿Y cómo se elaboran las gachas manchegas? Es tan sencillo como tostar harina y cocerla con agua, ajos, pimentón, panceta de cerdo, aceite y sal. La harina que se utilizaba se denominaba de almortas, titos o guijas; aunque, hoy en día, se suele utilizar harina de trigo. Y no hay más secretos para disfrutar de un plato sencillo y con mucho fundamento.

Si quieres disfrutar de unas auténticas gachas como las de antaño, te invitamos a que nos conozcas, La Mancheguita 1978. El auténtico sabor de la tradición.