La Mancha y su queso

A la hora de buscar donde cenar en Villaverde de Madrid, encontrarás muchos restaurantes que ofrecen productos de La Mancha con Denominación de Origen. Entre ellos están diversos vinos y aceites de oliva, así como el mazapán de Toledo, el cordero manchego, el azafrán de La Mancha y el melón de La Mancha.

Otro producto que encontrarás a la hora de escoger donde cenar en Villaverde de Madrid es el afamado Queso Manchego, que se produce únicamente en las provincias de Cuenca, Ciudad Real, Albacete y Toledo. Es un queso prensado y madurado, elaborado con leche de ovejas de raza manchega, muy aromático, con notas de almendra y caramelo. Lo puedes distinguir de imitaciones por algunas características definidas. Entre ellas, el color, que va del pardo al marfil claro según sea el tiempo de maduración.

De forma cilíndrica, presenta una superficie con surcos en zigzag, y en sus caras planas hay líneas que lo dividen en cuatro partes. Su corteza es dura, de color negro o amarillo pálido, y la pasta presenta pequeños orificios distribuidos de forma irregular. Su sabor es fuerte y ácido, y llega a ser incisivo y picante en los quesos madurados por largo tiempo. Los vinos tintos de La Mancha de buena estructura son los más adecuados a la hora de maridar.

La duración del proceso de maduración depende del peso. Si va de 400 gramos a 1,5 kilogramos, la maduración mínima es de 30 días. Para los de peso entre 1,5 y 4 kilogramos, la maduración es de al menos 60 días, con un tiempo máximo de dos años. Con ello se logran las variedades curado, tierno y semicurado.

En el restaurante La Mancheguita 1978 te ofrecemos tanto el queso manchego en diversas preparaciones, como los demás productos de la Mancha, y además, los vinos adecuados para el maridaje, a fin de poner en punto máximo tu disfrute.