La caldereta manchega, un delicioso plato de cordero

Si buscas un restaurante dónde comer en Villaverde, Madrid, platos caseros basados en la tradición gastronómica castellana, en nuestro local encontrarás la oferta gastronómica que estás buscando. Una de nuestras especialidades son las recetas más conocidas y sabrosas que nos ofrecen as regiones manchegas. Entre ellas no puede faltar la conocida caldereta manchega o de cordero. Para quien no haya probado nunca este plato hoy explicamos en qué consiste.

Lo más común a lo largo de nuestro país es encontrarse preparaciones de cordero asado o a la brasa, siendo más inhabituales los guisos. Sin embargo, uno de los platos estrella de la cocina manchega es un suculento y sabroso guiso con el cordero como protagonista.

Como restaurante donde comer en Villaverde, Madrid, comida manchega, sabemos que existen mil variantes de esta caldereta, como sucede con la mayor parte de los platos tradicionales, teniendo cada familia la suya propia con sus secretos. Lo más habitual es que se emplee para su preparación paletilla o pierna de cordero, pudiendo ser lecha o no. En caso de ser lechal se necesitará menos tiempo de cocción, al tratarse de una carne más tierna.

Al cordero le acompañarán de forma habitual ingredientes como el ajo, cebolla, tomate, pimiento rojo, vino blanco y, por supuesto, aceite de oliva. La forma tradicional de preparar la caldereta manchega es sobre leña, empleándose habitualmente sarmientos, ramas de olivo o cepas. El humo de estas maderas dará un aroma especial a esta deliciosa receta de cordero.

Si nunca has probado una buena caldera manchega, ven a La Mancheguita 1978 para deleitarte con su sabor.