Buscando dónde cenar en Villaverde Madrid, nuestro restaurante surge con fuerza si buscamos un plato sabroso como el rabo de toro. Este guiso tradicional habitual en la cocina andaluza y manchega, nuestra especialidad, es conocido desde la Antigüedad. De hecho, las primeras referencias escritas al mismo se encuentran en el famoso libro de recetas romano De re coquinaria, escrito por Marcus Gavius Apicius. Tras la época romana, no volvimos a saber de él hasta el siglo XVI cuando comienza a popularizarse en la ciudad de Córdoba, desde donde se extiende al resto de Andalucía y La Mancha.

El plato que encontramos hoy día al buscar dónde cenar en Villaverde Madrid es, sin embargo, más actual. El guiso actual hecho con diferentes verduras y con una salsa espesa y que contiene mucho sabor es del siglo XIX, cuando se fijaron las bases de la cocina tradicional actual. No solo cuenta con influencias de la cocina anterior andaluza y manchega sino también de la francesa y de sus guisos de ragú.

La clave del sabor de este plato es la cocción lenta, que hace que la carne de ternera se vaya quedando suave y melosa, deshaciéndose en la boca y, regada con su salsa, consiguiendo toda una experiencia culinaria de primer orden.

En La Mancheguita 1978 podrás probar el rabo de toro, así como otros platos típicos manchegos como las gachas, el pisto o la caldereta de cordero. También te puedes llevar tu plato a casa y comerlo allí. Ven y disfruta de nuestros grandes platos.